Som jag skrev tidigare fick jag för ett tag sedan några varuprov från Ewalie att utvärdera och skriva om på min blogg. Det rör sig om färdiga, ekologiska och glutenfria mixer, som man själv lagar till hyfsat snabbt och enkelt. Jag skriver nedan lite kort om mina tankar kring varje.
Brödmix
Det första jag testade var brödmixen. Det är ett mjukt bröd där man bara tillsätter yoghurt.
Bland ingredienserna hittar jag jäsningsmedel (E500) och guarkärnmjöl (E412), vilket drar ner betyget en aning… E500 är dock ”bara” natriumkarbonat (bakpulver) och kan vara helt naturligt.
Edit: I slutet av detta inlägg finns en kommentar från Ewalie angående tillsatserna.
Först smorde jag en form med smör och ”bröade” med sesamfrön.
Mixen blandade jag enligt instruktion med 6 dl naturell yoghurt.
Min ugn behöver oftast lite mer tid än vad som brukar anges, så jag kollade med en kniv när det verkade vara kladdfritt i mitten.
Snyggt blev det, och väldigt gott! Tyvärr föll det lätt isär för mig, särskilt efter några dagar då det blev lite torrare. Frös in hälften och tog fram eftersom. Funkade bra. Möjligt att det stod inne lite för länge, eller att jag blandat dåligt? Hursomhelst mycket smak och härligt att sätta tänderna i!
Våffelmix
Våffelmixen blandar man med ägg, mjölk och smör. Inga krångligheter här inte. Denna har dock också tillsatser för jäsning och förtjockning.
Resultatet fick med beröm godkänt av mina barn. Frasiga, härliga våfflor som smakade underbart! (Tyvärr inga fler bilder…)
Müslimix med kanel
Müslimixen blandar man med vatten och olja.
Sedan breder man ut allt på en plåt och rostar i ugnen.
Doften av kanel som spred sig i huset var fantastisk! Åt med yoghurt och skivad banan.
Kanongott!
Knäckemix
Så till knäckemixen. Här blev det lite mer meckigt. Tror att en varmluftsugn gör skillnad. Min ugn behövde i alla fall den dubbla tiden mot angivna för att kunna grädda dessa riktigt torra.
Man blandar mixen med vatten och olja, och låter den sedan stå i 8 timmar eller över natten i kylen. Jag gjorde det senare. Efter det breder man ut smeten med slickepott på två plåtar med bakpapper.
Detta gick faktiskt ganska smidigt, men man måste vara noga med att få jämn tjocklek över hela. Sen in i ugnen i 15 minuter. (I mitt fall 30…)
Efter det ska man ta bort papperet och skära eller klippa brödet i bitar. För mig fastnade det en del i papperet… Enklast var att vända allt upp och ner, och försiktigt dra av papperet och hålla emot med en stekspade.
Jag provade sedan att klippa i lagomt stora bitar och det gick alldeles galant.
Efter det fick de vara i ugnen i upp mot timmen, direkt på plåten. Jag växlade också plats på plåtarna några gånger under den tiden.
På med Bregott och Gouda-ost. Lite kaffe. Och njuta.
Sammanfattning
Riktigt bra grejer tycker jag! Dom kostar lite, men så är med kvalitet. Som bekant tycker jag inte att man ska snåla in på det man stoppar i munnen i första hand.
Mycket goda och nyttiga mixer som jag förmodligen kommer att handla framöver.
Läs mer på Ewalie’s hemsida.
Edit: Ewalie’s kommentar angående tillsatserna:
Bikarbonat (E500) har en rad läkande effekter på kroppen. Bland annat ökar det syresättningen och ändrar ph-balansen till cellerna, vilka kan komma i obalans vid bland annat stress, obalanserad kost, sömnbrist och inflammationer. Det är en av anledningarna till att vi har valt att använda bikarbonat i Ewalies ekologiska GI och glutenfria brödmixar istället för bakpulver. Den andra anledningen är att bakpulver har en jäsande effekt i magen vilket kan skapa oro i tarmen.
Guarkärnmjöl kommer från guarbönan, som är en baljväxt är och naturligt fritt från gluten. Guarkärnmjöl ingår i flertalet glutenfria mjölmixer som konsistensgivare. Alla bönor innehåller vattenlösliga fibrer som bildar en ”gele” som gör att de kan användas som konsistensgivare vid bakning eller för att göra t ex såser tjockare. Vi har valt att använda guarkärnmjöl i Ewalies ekologiska GI och glutenfria brödmix och våffelmix.
Kaliumvätetartrat är vinsten som uppstår som en restprodukt vid vinframställning. Vinsten är inte samma sak som vinsyra. Vinsten uppstår från vinsyra, men vinsyra kan även framställas på annat sätt. Vinsten är en god och syrlig ingrediens, som kan användas till bland annat bakning. Vi har valt att använda kaliumvätetartrat som stabiliseringsmedel i Ewalies ekologiska glutenfria våffelmix.
